Le Chef réalise sa carte, ses menus, dans l’amour des saveurs, de la créativité, de la redécouverte des produits du terroir, allié à l’esthétique.
Nous réalisons notre carte au fil des saisons en nous adaptant aux produits du moment.
L’Oeuf décomposé, déclinaison d’artichauts et lard fumé.
9 €
Le Potimarron au Poivre de Timut et le Butternut à la Noisette: en chaud/froid, crémeux et croustillant…
11 €
Le Topinambour décliné de plusieurs manières, la trappe d’Echourgnac fondante et la Noix.
11 €
Foie gras poêlé, brioche façon « Pain Perdu » à la noisette et poires fondantes.
18 €
Noix de Saint-Jacques juste snackées à la plancha, crème Dubarry aux amandes, ananas en différentes façons et crème glacée au corail de Saint-Jacques.
18 €
Dos de Cabillaud cuit en basse température, bouillon de Dashi au Yuzu, ravioles de légumes et jeunes pousses d’épinard.
22 €
Tentacules d’encornet géant marinées et snackées à la plancha, chorizo et maïs décliné de différentes manières.
25 €
Cuisse de pintade rôtie, croustillant de foies de volaille, pommes dauphine et marrons.
21 €
Filet de Canette grillé, huile vierge aux fruits secs « sucrés/salés », salsifis en différentes textures et pain d’épices.
25 €
Joue de porc de « La Ferme Des Monts Verts » fondante, Spaetzle aux trompettes de la mort et panais.
23 €
Plat de côte Limousin de « La Ferme Des Monts Verts » Braisé « Comme un Bourguignon », Lentilles déclinées en plusieurs façons, pomme de terre fondante et cassis.
22 €
Assiette de fromages
7 €
« L’incontournable Opéra » revu par notre pâtissière: Pistache, chocolat Guanaja de chez Valrhona et la cerise Amarena.
10 €
Poire pochée aux épices, pécans caramélisés et espuma Dulcey de chez Valrhona.
9 €
Le Mont blanc: Marrons, fruits de la passion et meringues…
8 €
Notre vision de la crème brûlée: accompagnée de framboises et de Turron de Yema.
8 €
Tartelette au cassis et Rose des Sables, Meringues et sorbet cassis.
9 €
Le midi en semaine du mercredi au vendredi (entrée + plat ou plat + dessert)
13,50 €
Le midi en semaine uniquement du mercredi au vendredi (entrée + plat + dessert)
17 €
Pour bien finir le repas, la touche sucrée est pensée et réalisée par Audrey Thierry.
Entièrement confectionnée à partir de produits frais et de qualité, elle laisse libre court à sa créativité et apporte une touche moderne aux grands classiques de la pâtisserie française.
Nous privilégions les produits du terroir et les circuits courts.
Par exemple le porcelet nous vient de « La Ferme Des Monts Verts » à Montbron ou se situe l’élevage des cochons ou encore la truite qui est directement pêchée à Touvre en Charente.
Nos produits issus de la mer nous viennent principalement des criées côté atlantique (La Rochelle, Bretagne…) via La Maison Pezaud se trouvant dans la région d’Angoulême.